フランス料理のシュエット「シェフ・プロフィール」
- シェフ 清田成志
- 1973年 熊本出身
- 専門学校卒業後、地元熊本にてホテルや街場の フレンチレストランでキャリアをスタート。 23歳の時、師匠の誘いを受け グランヴィアホテル京都へ。 その後、心斎橋＜ＳＡＫＡＮＡ座＞で3年間勤めた後、 自らの料理体験を本場で確かめるべく渡仏。 約４ヶ月間のフランス生活を経て帰国し 2003年 ＜RESTAURANT Soleil＞のチーフに就任。 2007年 4月にこのcuisine la chouetteをOPEN 清田シェフのコース仕立で出てくる一品一品鮮やかに 盛りつけられた料理は綺麗だけでは終わらない。 素材の合わせ方にもさらりと個性が光ります。
- Sommelier ソムリエ
- 衛藤博司
- Assistant アシスタント
- 堀越順子
